Seminario de Etiqueta y Protócolo

Por: Formación Integral Empresarial

El 02 de agosto se llevó a cabo un Seminario de Etiqueta y Protócolo en la sala de conferencias, de la Universidad Latina de Panamá, en la ciudad de Penonomé, provincia de Coclé; realizado por parte de la agencia "Formación Integral Empresarial", cuyas expositoras fueron las Licenciadas: Yrazú Carmona, Licenciada en Comunicación Socia, Linda Sánchez, con Técnico Superior en Hotelería y Protocolo, y Fátima Saavedra, Directora de Gerencia Empresarial; las cuales expusieron los temas siguientes:

Objetivos:

-Importancia del Saludo.

-Proyección de la Personalidad.

-Importancia del Saludo:

Hacer Distancia Prudente.
Siempre debe haber Contacto Visual, para mostrar seguridad.
Saludo con la mano derecha, con un apretón de mano.
Tener una Postura Erguida.
La Presentación debe ser con el primero nombre y primer apellido, no utilizar apodos.

También, se sugiere llevar siempre una Tarjeta de presentación, con la información básica de contacto.

**Temas que nos se deben tocar, durante una conversación:

-Religión

-Sexualidad

-Política

-Deportes

-Actitud y Proyección:

Mostrar Amabilidad y Cortesía
Guardar distancia con los clientes.
No tutear a los clientes
Ser discreto
Ayudar a los niños, ancianos y discapacitados.
Ser amable y atento al utilizar el teléfono.
Pedir las cosas por favor
Dar las gracias.
Contagiar a los clientes con una sonrisa.
Cuidar nuestro vocabulario.

-Montaje y Etiqueta:

Protócolo en la Mesa

Los detalles principales para el montaje de la mesa son mantelería, cubiertos, vajilla y cristalería, los cuales se siguen los siguientes pasos:

-El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con el filo hacia adentro. -La cuchara se coloca a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia arriba. -El tenedor se coloca a la izquierda del plato, con las puntas hacia arriba. -Los cubiertos se colocan a 3 ó 4 cm. de distancia a cada lado del plato. -Los cubiertos de postre se colocan en la parte superior del plato, y en otras ocasiones solo se ponen en el momento de servir los postres.

-El orden de los platos al servir, suele ser de el más suave al más fuerte.

-Las copas se ordenan de acuerdo al vino, a utilizar que dependerán del menú.

-La comida debe servirse por la izquierda y retirarse por la derecha.

-Las bebidas se sirven, sin apoyar la botella en la copa.

Tipos de Montaje

Montaje Formal
Montaje Informal

Lenguaje de Cubiertos

Semi Triangulo o 90º: Pausa
Cruz: Siguiente Plato
Horizontal o a las 3 en punto: Excelente
Vertical o a las 12 en punto: He terminado
Triangulo: No me ha gustado.

Tipos de Servicios

Tipo Inglesa: Los alimentos salen de la cocina preparados y decorados, y se sirve por la derecha.
Tipo Rusa: Se lleva los alimentos en una mesa auxiliar y se trincha las carnes en presencia de los comensales. Se sirve por la derecha.
Tipo Francés: Conocido como Servicio sobre la mesa, y se sirve por la izquierda.

Arte y Servicio de los Vinos

Presentar el vino al cliente, por el lado derecho.
Esperar la aceptación del cliente.
Realizar el descorche.
Mostrar siempre la etiqueta al cliente.
Realizar la ceremonia del vino antes de servir:

-Observar el vino

-Explorar el aroma

-Sensación del gusto

Realizar el servicio de forma elegante.
Después del descorche, situar la botella en el centro de la mesa.
Vino Tinto, se sirve hasta la mitad, y el Vino Blanco, se sirve un poco menos de la mitad.